一、维生素A缺乏症

        维生素A缺乏主要是眼部疾患，可能导致夜盲症。但维生素A缺乏可使全身淋巴细胞和浆细胞减少，局部抵抗力降低，在口腔引起牙龈炎、牙龈增生肥大以及牙周疾病。严重的维生素A缺乏出现牙釉质及牙本质发育不全。恒牙萌出迟缓及牙列不齐。

        二、维生素B1缺乏症

        维生素B1缺乏在口腔的表现可为红唇、舌及牙龈粘膜异常光滑、水肿，呈紫玫瑰红色调，舌缘出现牙痕，牙龈出血、失去光彩。唇部皮肤和粘膜交界处出现小疱，内含浆液，并出现小裂口。三叉神经分布区的周围神经炎可出现口腔粘膜感觉过敏、舌灼痛等症状。

        三、维生素B2缺乏症

        维生素B2缺乏的症状以口腔和阴囊病变为常见即"口腔生殖系综合征"。①阴囊症状：红斑；丘疹；湿疹型。②口腔症状：口角炎、舌炎、唇炎。口角糜烂，发生裂缝，两侧对称发生。唇肿胀，唇粘膜鲜红，剥脱糜烂，唇部纵裂增多、加深，尤以上唇为甚。舌粘膜发红，自觉疼痛，尤其在进食刺激性食物和热饮食时明显。杨梅舌，地图舌，舌肿胀。舌背形成纵裂，舌缘出现齿痕，舌面脱皮。

        四、维生素C缺乏症

        又称坏血病。重者表现为牙龈炎:牙龈可见红肿、增生肥大，质地松软，触之易出血，也有自发性出血，伴血腥样口臭。并有溃荡及继发性感染。慢性者牙踉萎缩、牙龈浮露，最后是牙齿松动、脱落。

        五、维生素D缺乏症

        又称佝偻病，常见于小儿。口腔颌面部的特征有：方颅、牙釉质发育不良、易患龋齿、牙列萌出延迟及错颌（地包天）等。

        六、叶酸缺乏症

        口腔表征为严重的舌炎、广泛的口炎及牙龈炎，舌尖和舌缘充血、水肿，舌成火红色，疼痛明显。口腔粘膜溃疡，唾液分泌增加，吞咽困难。