多数糖尿病患者认为，患了糖尿病要限制碳水化合物的食用量，而蛋白质对人体有益，应该多吃一些。这种认识不全面。无论哪一种营养素，人体对其的吸收、利用都有合适的比例。蛋白质虽然是生长发育、疾病康复不可缺少的重要营养素，但也并不是越多越好。正常人一日摄入蛋白质的量以占总热量的12－15％为宜，约每日每公斤体重（标准体重）互一1．2克左右。糖尿病患者可略增加，但也不宜超过 18％。含蛋白质丰富的食品除牛奶外，肉、禽、蛋等在体内代谢过程中呈酸性反应，代谢产生的酸性产物必须通过肾脏进行排泄。摄入过多富含蛋白质食物，不利于保持机体内环境的平衡，使肾脏负担加重。长期过量的摄入高蛋白食物，有加速糖尿病、肾病发生的可能性。因此，糖尿病患者对蛋白质的摄取量要适当。一般成年人，每日半斤牛奶，l个鸡蛋，l两肉，2两豆制品，就完全可以满足身体对蛋白质的需要。 另外，糖尿病患者要注意植物蛋白摄入量。随着病情的发展变化，植物蛋白的食用量也要有一个动态变化。患病的初期可多吃些豆类及其制品，以增加他腹感，减少碳水化合物的摄入量；患病三、五年后，每日以2两为宜。一旦出现尿蛋白，应减少食用量；出现糖尿病肾病时，要限制植物蛋白的摄入，选食肉、蛋、奶等优质蛋白，以免加重肾脏负担。